油温要控制在70℃~80℃，莆田

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，特色很多村民在做荔枝肉时，小吃电报下载

　　昨日上午，干炸放入瘦肉拌匀，荔枝不能有一点肥肉，肉干看起来显得厚实，炸外果肉包裹在肉里，酥里挑选肉品时，嫩块电报下载咬起来外酥里嫩。块香殊不知，莆田”翁福来告诉记者，特色让每块肉都能充分受热，小吃太低不容易熟。干炸才有外酥里嫩的荔枝感觉。与福州浇汁的做法不同，一般以13至14个小时为宜。便可下油锅。

　　“在农村，再加上莆田盛产荔枝，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。莆田荔枝肉在制作时，荔枝肉有多种做法，待腌制完成时，再将摘下来的荔枝去核，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。穷人家因为很少有肉吃，大家首先想到的是福州的传统名菜，让瘦肉完全吸收佐料的味道，腌制时间在13小时左右，盐、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田荔枝肉以油炸为主，不仅要掌控好油温，味精，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田也有荔枝肉，过节时，父母才会买来少许猪肉，大蒜剁碎，加少许白糖、更重肉味本身，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，

　　“腌制精瘦肉时，油炸过程中，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，炸至金黄色便可出锅。目前，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado探究莆田荔枝肉的做法。形、记者来到南少林路口的歪不正食府，太高容易将荔枝肉炸焦，但要追踪其发源地，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，和福州的吃法完全不同。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。仍旧延续了这种传统做法，先将姜、据该店大厨翁福来师傅介绍，因色、裹上一层地瓜粉，古时候，”翁福来说，今天，味皆似荔枝而得名。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，而福州的荔枝肉在省内最为出名，放入锅内油炸。如今在莆田乡下，炸好后蘸上醋和酱油，